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| ラーメン屋さんのスープづくりを見学してきました |
09：00 店長盛島君もやってきて当日の作業をテキパキとこなしていきます。 |
万能ネギ切りまくり。 |
出た！チャーシュー！かぶりつきてぇ！ |
チャーシューだって切りまくり。 |
餃子づくりもはじめましょう。ひき肉をこねる。 |
野菜とこねる。それにしてもすごい量だ。 |
こちらは味噌ラーメン用の味噌の仕込み。 |
材料をキチンと量って合わせていきます。 |
すりおろしニンニクとしょうが。刺激的。 |
それらをすべて合わせて火を通し。 |
十分に混ざったら、味噌と合わせていきます。 |
バターを温めておきまして。とろとろ。 |
加えて混ぜていきます。コクが出そうだ〜。 |
すげぇ！電動ドリルにミキサーがついとる！完全に業務用ですよ。ブイ〜ン。 |
味噌も準備完了。大量だな〜。 |
10：00 バイトのしずちゃんもやってきました。フロアを掃除。 |
卓上の調味料なども準備。すごい数。 |
店長盛島君としずちゃん。お世話になりました。 |
これ、ビックリしたんですけど、スープの濃度をはかってるんですよ。おいしくつくることはもちろん、味を一定に保つことも大事なんですね。 |
開店直前。ラーメンをつくって出来を確認。 |
麺はこちら。たまご麺。北海道から直送です。 |
ドンブリを用意してタレを入れて。 |
スープを入れて、麺入れて。 |
具材など入れて。 |
できましたー。うまそうだ。 |
肝心のラーメンなんですけど、
透明であっさりしているのにコクがあるんですよ。不思議。
手間を惜しまずにつくられてるからでしょうね。
ボクは普段、
どろっとしたトンコツ的ラーメンばかり食べてるんで
新発見なおいしさでした。
常連さんは２日に１回食べに来るそうで
毎日食べられるラーメンをこころがけているそうです。納得。
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11時開店。さっそくお客さんがやってきます。今日も１日はじまりました。がんばりましょー。 |
お店が開店したので、ここで失礼しましたが
ここからがはじまりなんですよね。お店は続く。人生は続く。
それにしても、おいしいスープをつくるためには、
開店時間以外にも、かなりの時間と労力が必要で
これは情熱がなければできない仕事だな〜と思いました。
やはりどんな仕事にも情熱が必要なんですね。情熱大陸。
ぜひみなさんも食べに行ってみてください。
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